大家在吃鱼的时候通常都把鱼的内脏连同鱼泡都一起给扔掉了，其实鱼泡不但好吃而且还有许多的药用功效。鱼泡，也被叫做鱼鳔。它是一款很好的药材和食材，鱼鳔里面含有的生物小分子和胶原蛋白质，是属于人体要补充合成蛋白质的原料。而且容易吸收和利用。
中医理论认为：“鱼鳔”及具有滋补的功效;是女士养颜护肤美容保健佳品，医学研究发现，“鱼鳔”中含有海量的维生素族群，和多种微量元素，其中维生素A含量超过其他鱼类产品，对美容、补钙都很有好处。
中国的汉代即有药书有记载“鱼泡”作为药用的功效，到了唐朝已作为贡品之一。鱼泡，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，性甘，味平，入肾肝经。具有补肾益精，补肝熄风，止血，抗癌等作用。新鲜优质的鱼泡以富有粘性的物质而着称，所以，人们亦称之为鱼胶、花胶。
由于鱼泡是一种富有粘性的物质，含有极丰富的蛋白质、维他命、矿物质等营养成分，所以，鱼泡具有补肾虚、健腰膝、养阴益精及滋润养颜的作用。对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士，作为进补，至为合适。
另外，鱼泡含有的生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织营养状况和加速新陈代谢。现已证明，富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水，去影响某些特定组织生理机能，从而促进生长发育增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御癌症的效能。
吃鱼泡也有禁忌：食欲不振和痰湿盛者忌用。
