我们在煎煮中药的时候，为什么大多数人用砂锅呢？因为它的性质稳定，不容易与药物起化学反应，而且传热慢、受热匀，不容易糊锅，当然也可以用搪瓷锅和不锈钢锅，二者同样不易与药物起反应，但传热快，易糊锅，故较砂锅次之。那么，煎煮中药为什么选用砂锅呢？又有哪些注意事项呢？
为什么煎煮中药选择砂锅比较好
煎煮中药，选择器皿是很重要的，熬药首选砂锅、瓦罐。接下来是搪瓷器皿、不锈钢锅，最忌讳使用铁锅和铜锅。砂锅、瓦罐的化学性质稳定，受热均匀，传热缓慢，煎药时水分不容易蒸发。
不锈钢锅传热太快，煎药时要经常搅拌，否则药材黏在锅壁，稍不留神就容易糊锅。中医专家提醒大家特别注意的是，千万不能用铁锅和铜锅煎药。因为铁和铜是活泼元素，容易与中药里的多种化学成分发生反应，产生毒副作用。
砂锅煎药注意事项
需要注意的是，砂锅骤然受热或受冷会形成裂纹。煎药时要逐渐加温，不要骤然在大火上烧，以免胀裂。
刚煎过药的砂锅不要立即用凉水清洗，可在干木片或架子上放凉后再把药垢清洗干净，砂锅上的油渍不能用洗洁精浸泡，以防污水渗入细孔中，可用喝剩的茶叶渣擦拭，也可用淘米水浸泡烘热，再用刷子刷洗。
如何祛除砂锅中异味
首先，把砂锅用清水清洗干净，把砂锅上面的油渍清除干净，便于下一步的除异味操作。
第二步是，用砂锅煲米粥。砂锅多加些水，放入两把大米（大米不用淘洗，因为此粥是用来“吸去”砂锅中的异味的，不是用来食用的）。上火加热，煮开后再煲20分钟即可。
注意要不断的搅拌，防止粘锅，最后再把砂锅清洗干净即可去除砂锅中异味了。
以上就是相关的介绍，相信大家通过上述的内容都有了一定的认识和了解，所以希望大家平时可以注意一下相关的问题，对于砂锅的认识和煎煮中药的注意事项，大家可以作为只是补充一下。另外，煎药砂锅使用后要注意清洁，作为一种药物一定要保证其内的干净卫生。
